eine Herzens-

Angelegenheit

Geschenke

Nachhaltigkeit verstehen wir als dauerhafte Weiterentwicklung – für eine bessere Qualität in allen Bereichen unseres Hauses.

Daher möchten wir Sie – unsere Gäste, Mitarbeiter, Mitmenschen und Geschäftspartner – auf den Weg zu einer nachhaltigeren und sinnvolleren Lebens- und Arbeitswelt mitnehmen! Dabei erfüllen wir unsere Gastfreundschaft und Zusammenarbeit stets mit purer Herzlichkeit, Leidenschaft und Freude sowie mit großer Wertschätzung unserer Umwelt.

Durch Ihre Buchung und Zusammenarbeit unterstützen Sie unsere Maßnahmen zum Klima- und Umweltschutz und schaffen damit gleichzeitig einen Mehrwert für alle. Außerdem verbessern Sie Ihre eigene unternehmerische und persönliche Bilanz beim ökologischen Fußabdruck, unterstützen Umwelt-Projekte und tun sich selbst Gutes für Gesundheit und Gewissen.

Feinfühlig möchten wir mit Respekt und Achtsamkeit vor der Natur bestmöglich Ressourcen schonen. So ergreifen wir aktiv nachhaltigkeits-fördernde Maßnahmen: von der Verwendung bio-zertifizierter, regionaler und fair gehandelter Produkte und deren vollständige Verwertung über Erhaltung und Reparatur vorhandener Möbel und Gegenstände, die sich schon viele Jahre im Hotel befinden und „Geschichten erzählen können“ bis hin zur größtmöglichen Reduzierung und Kompensation von CO2-Emissionen für klimaneutrale Übernachtungen.

Wir sind stolz auf

unsere Zertifikate

und Auszeichnungen

Auszeichnungen

Green Chefs

Allein kann jeder Einzelne schon einiges erreichen, aber nur gemeinsam verändern die GREEN CHEFS die Welt! Mit unserem Engagement für Fairness und Verantwortung definieren wir die Branche neu und setzen zeitgerechte Standards für die Zukunft des Weges vom Produzenten bis zum Gast. Leidenschaft für gute, regionale Ware liegt den GREEN CHEFS im Blut. Wir wissen, woher unsere Lebensmittel kommen, und sind stolz auf beste Qualität. Da ist es auch selbstverständlich, dass wir mit unseren Lebensmitteln verantwortungsvoll umgehen. Kopflose Verschwendung von wertvollen Rohstoffen kommt bei uns nicht in die Tüte. 

Green Table

Wertschätzen von Lebensmitteln, regional-saisonale Küche, Klimaschutz und soziales Engagement: Greentable bringt Nachhaltigkeit auf den Tisch! Wir sind fest davon überzeugt, dass die Zukunft der Gastronomie in der Nachhaltigkeit liegt – ökologisch, ökonomisch und nicht zuletzt im „Mehr-Genuss“ für die Gäste. Denn grüner schmeckt besser!

Bauer sucht Koch

Bauer sucht Koch bzw. Koch sucht Bauer. Der eine hat’s, der andere sucht’s: Saisonales Obst und Gemüse, konventionell oder biologisch erzeugt, auf jeden Fall voller Geschmack. Fleisch aus artgerechter Tierhaltung, Fische und Wild aus der Region – alles frisch auf den Tisch.

Wir sind immer auf der Suche nach Erzeugern aus der Region, die Ihre Ernte „zweite Wahl“, die im Handel schlecht verkauft werden kann, weil sie in Größe, Form oder Frische nicht der „Norm“ entspricht, verwertet wissen wollen, um sie nicht wegschmeißen zu müssen. Dazu zählen neben Landwirten auch Jäger, Fischer, Hobbygärtner. Zum Nutzen aller Beteiligten und zur Freude der Gäste, verarbeiten wir die Lebensmittel und stellen regionale und saisonale Gerichte bzw. Produkte her.

Ein Beispiel ist unser beliebter Erdbeer-Pfeffer-Ketchup der Marke „Peters Premium“, der aus Erdbeeren zweiter Wahl vom Spargelhof Werner aus Deinste hergestellt wird. Einfach nur lecker!

Unser zukünftiges Ziel

CO2-Neutrales

Übernachten

CO2-neutral

Wir begegnen der Natur und unserer Umwelt mit Respekt und Achtsamkeit und sind bemüht in allen Bereichen unseres Hauses Ressourcen zu schonen. So ergreifen wir aktiv nachhaltigkeitsfördernde Maßnahmen: von der Verwendung bio-zertifizierter, regionaler und fair gehandelter Produkte und deren bestmögliche Verwertung über Erhaltung und Reparatur vorhandener Möbel und Gegenstände, die sich schon viele Jahre im Hotel befinden und „Geschichten erzählen können“ bis hin zur größtmöglichen Reduzierung und Kompensation von CO2-Emissionen für klimaneutrale Übernachtungen.

Mit dem Viabono CO2-Hotel-Rechner wurde nach einer von CO2OL entwickelten Methodik der CO2-Fußabdruck von Peters – das Genusshotel in der Wingst berechnet und wie folgt eingestuft:

Klimaeffizienzklasse A – klimafreundlich

Nachhaltigkeit verstehen wir als stetige Weiterentwicklung – für eine höhere Qualität auf allen Ebenen. So ist unser angestrebtes Ziel die CO2-neutrale Übernachtung.